O termocirculador modelo TC 50 com capacidade para 30 litros de água foi projetado visando facilitar e otimizar o processo de cocção a vácuo. É um equipamento ideal para a técnica de Sous Vide. Construído em aço inox AISI 304 num só bloco, com tampa de vidro temperado, isolamento térmico de alta performance e com mínimo desperdício de…
TC 100
O termocirculador modelo TC 100 com capacidade para 30 litros de água foi projetado visando facilitar e otimizar o processo de cocção a vácuo. É um equipamento ideal para a técnica de Sous Vide. Construído em aço inox AISI 304 num só bloco, com tampa de vidro temperado, isolamento térmico de alta performance e com mínimo desperdício de…
Batata Doce
Cozinhar a batata doce no Sous Vide vai fazer com que você controle precisamente o ponto de cocção. Dessa forma, você vai conseguir chegar na textura desejada mais facilmente. Os temperos também são melhor absorvidos pelo alimento. Ingredientes: 500g de batata doce Sal a gosto Pimenta a gosto Tempo Temperatura 2:20 h 69.5ºC Preparo: Descasque…
Picanha
Já pensou em experimentar a picanha feita no Sous Vide? A textura e o gosto surpreendem, sem falar da homogeneidade do ponto de cocção. Não deixe de tentar mais essa receita. Aqui vamos trabalhar com o ponto da carne mal passado. Ingredientes: 1kg de picanha Sal Pimenta preta Tempo Temperatura 3:30 54.7ºC Preparo: Seque previamente a…
Cauda de lagosta na manteiga de ervas
Fazer lagosta não é nenhum bicho de sete cabeças, e no Sous Vide isso fica ainda mais fácil. Nessa receita vamos ensinar um prato que é uma ótima pedida para um almoço com a família e amigos. Ingredientes: 600g de cauda de lagosta Sal Pimenta preta Azeite de oliva Manteiga Ervas finas Tempo Temperatura 1:10…
Polvo aos limões
Fazer polvo no Sous Vide é simples e traz resultados maravilhoso. É uma ótima pedida de uma refeição saudável e que alimenta. A textura e o gosto ficam espetaculares, não deixe de surpreender o seu paladar. Ingredientes: 300g de tentáculos de polvo Sal Pimenta preta Azeite de oliva 2 Limões Tempo Temperatura 4:30 80.5ºC Preparo:…
Beterraba
Fazer legumes no Sous Vide é sempre uma ótima opção. Com a beterraba não podia ser diferente. O sabor dela ela é aguçado e a sua consistência fica no ponto certo. Não deixe de experimentar essa receita! Ingredientes: 2 beterrabas Sal e açúcar Tempo Temperatura 1:40 84ºC Preparo: Descasque as beterrabas e posteriormente corte-as em…
Cachorro-Quente
Quando dizemos que é possível fazer os mais diversos alimentos no Sous Vide, não estamos exagerando. Nesta receita você vai aprender a fazer um simples cachorro-quente utilizando a cocção a vácuo. Ingredientes: Salsicha para cachorro-quente Sal e pimenta à gosto Tempo Temperatura 1:05 61ºC Preparo: Pegue as salsichas e dê uma leve temperada com sal e…
Cenoura
Fazer cenoura no Sous Vide é bastante prático e fica com um ótimo resultado. Faça em quantidades para ir utilizando ao logo da semana. É uma ótima opção para utilizar no seu dia ou até mesmo como acompanhamento das suas refeições maiores Ingredientes: 300g de cenoura Sal e pimenta à gosto Tempo Temperatura 1:00 82.5ºC Preparo: Coloque…
Sirigado ao tempero para peixes
O sirigado é um peixe delicioso e é uma ótima ideia para ser feito no Sous Vide. Nessa receitas vamos ensinar o tempo e temperatura recomendados de cozimento, com um tempero bem especial. O sirigado ao tempero para peixes vai levar de limão até uma mistura com especiarias voltado para esses animais. Você consegue adquirir…