Cachorro-Quente

Quando dizemos que é possível fazer os mais diversos alimentos no Sous Vide, não estamos exagerando. Nesta receita você vai aprender a fazer um simples cachorro-quente utilizando a cocção a vácuo. Ingredientes: Salsicha para cachorro-quente Sal e pimenta à gosto Tempo Temperatura 1:05 61ºC Preparo: Pegue as salsichas e dê uma leve temperada com sal e…

Costelinha de Porco

Fazer costelinha de porco no Sous Vide garante que você atinja o ponto de cozimento precisamente e mantenha aquela textura suculenta da carne. Fique atento aos tempos e temperatura, tenha em mente que eles vão definir precisamente o resultado final. Quando maior a temperatura, mais bem cozida a carne vai ficar. Vamos começar à partir…

Lombo de porco

Fazer lombo de porco no Sous Vide é uma alternativa para aqueles que querem controlar bem o ponto de cozimento dessa peça de carne, sem ter problema de cozinhar de mais ou de menos. É fácil, rápido e o resultado é excelente. Estamos mostrando a receita básica para você entender os tempos e também a…

Ombro de porco desfiado

Mais conhecido como “Bunda de Boston” ou “Bunda de porco”, o ombro de porco é um corte de carne duro que precisa ser cozido por um longo tempo e em uma temperatura inferior, ou seja, perfeita para a técnica Sous Vide. O resultado? Você consegue desfiar a carne no garfo! É uma ótima escolha para…

Bacon

Fazer bacon no Sous Vide parece loucura, certo? Principalmente porque o que aparentemente dá um toque especial para o bacon é a crocância dessa peça quando é feita no óleo.  Mas aí que vem a surpresa: O bacon fica delicioso no Sous Vide, em especial pelo seu equilíbrio entre crocância e maciez. Essa receita é…