Bisteca suína

Fazer bistecas suínas utilizando a técnica sous vide é um verdadeiro deleite, com a carne suculenta e aromatizada pelo tempero cítrico e herbal. Perfeitas para um jantar especial ou churrasco gourmet.

Ingredientes:

• 4 bistecas suínas
• Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 dentes de alho, picados
• 2 ramos de alecrim fresco
• 2 ramos de tomilho fresco
• Raspas de 1 limão
• Suco de meio limão

Preparo:

• Tempere as bistecas suínas com sal e pimenta dos dois lados.
• Em uma tigela, misture o azeite de oliva, alho picado, folhas de alecrim e tomilho, raspas de limão e suco de limão.
• Espalhe a marinada uniformemente sobre as bistecas suínas, certificando-se de cobrir bem ambos os lados da carne.
• Coloque as bistecas suínas em uma embalagem própria para a técnica sous vide. Realize o processo de embalar a vácuo com uma seladora a vácuo.
• Pré-aqueça a água do termocirculador para o sous vide a 59°C.
• Coloque a bolsa com as bistecas suínas na água pré-aquecida e deixe cozinhando pelo tempo indicado (1 hora e 30 minutos)
• Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto.
• Retire as bistecas suínas da embalagem e reserve a marinada.
• Grelhe as bistecas suínas por 30 segundos de cada lado, apenas para dar um toque de defumado e criar marcas de grelha.
• Aqueça a marinada reservada em uma panela pequena até que ela reduza e fique espessa.
• Fatie as bistecas suínas e sirva regadas com o molho de limão e ervas por cima. Aproveite!

Armazenamento:

Caso queira armazenar o alimento, retire o alimento do TC e dê um choque térmico utilizando uma bacia com água e gelo ou um resfriador rápido. Dando o choque térmico, você pode armazenar o alimento na geladeira por um período que vai de 15 à 40 dias (depende do tipo de alimento). No congelador esse tempo sobe muito mais. Para consumir, é só retirá-lo da geladeira/congelador e esquentá-lo novamente. Ele estará pronto para consumo, mantendo todas as propriedades. Essa é uma das vantagens do Sous Vide, poder deixar todos os alimentos pré-prontos fora do horário de pico.