Bife de Chorizo com Molho de Gorgonzola

Aproveite a combinação irresistível do bife de chorizo suculento com o molho de gorgonzola cremoso, preparados com maestria no sous vide, resultando em um prato sofisticado e saboroso.

Ingredientes:

• 2 bifes de chorizo
• Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 dente de alho picado
• 1 ramo de alecrim fresco
• 1/2 xícara de creme de leite fresco
• 100g de queijo gorgonzola picado
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de chá de mel

Preparo:

• Pré-aqueça o termocirculador para o sous vide a 55°C.
• Tempere os bifes de chorizo com sal e pimenta a gosto.
• Em uma frigideira em fogo médio-alto, aqueça o azeite de oliva. Adicione o alho picado e o ramo de alecrim, refogando por cerca de 1 minuto para liberar os aromas.
• Retire a frigideira do fogo e coloque os bifes de chorizo em uma embalagem própria para o processo sous vide. Despeje o azeite aromatizado sobre os bifes.
• Utilize uma seladora a vácuo para fechar a embalagem a vácuo. Certifique-se de que os bifes de chorizo estejam bem cobertos pelo azeite aromatizado.
• Coloque os bifes de chorizo no termocirculador e deixe cozinhando por 2 horas.
• Faltando 10 minutos para o fim da cocção dos bifes, prepare o molho de gorgonzola. Em uma panela em fogo médio, derreta a manteiga e adicione o creme de leite. Quando começar a aquecer, adicione o queijo gorgonzola e o mel, mexendo até obter um molho cremoso e homogêneo.
• Retire os bifes de chorizo da bolsa e seque-os delicadamente com papel toalha.
• Pré-aqueça uma frigideira em fogo alto e sele os bifes por cerca de 20 segundos de cada lado para criar uma crosta.
• Sirva os bifes de chorizo em pratos individuais, regando-os generosamente com o molho de gorgonzola. Acompanhe com batatas rústicas ou legumes grelhados. Aproveite!

Armazenamento:

Caso queira armazenar o alimento, retire o alimento do TC e dê um choque térmico utilizando o nosso termoresfriador, uma bacia com água e gelo ou um resfriador rápido. Dando o choque térmico, você pode armazenar o alimento na geladeira por um período que vai de 15 à 40 dias (depende do tipo de alimento). No congelador esse tempo sobe muito mais. Para consumir, é só retirá-lo da geladeira/congelador e esquentá-lo novamente. Ele estará pronto para consumo, mantendo todas as propriedades. Essa é uma das vantagens do Sous Vide, poder deixar todos os alimentos pré-prontos fora do horário de pico.