Chocolate temperado

Geralmente temperar o chocolate não é uma tarefa nada fácil. Principalmente porque você precisa ter o controle preciso da temperatura que ele está cozinhando. Por isso que fazer chocolate temperado no Sous Vide é a melhor opção. Ingredientes: Pedaços de chocolate (300g) Tempo Temperatura 0:25 46ºC Preparo: Coloque os pedaços de chocolate na embalagem e…

Pasta de alho

Quando falamos que o Sous Vide nos fornece uma série de possibilidades, não estamos exagerando. A pasta de alho é uma ótima opção para temperar massas, carnes ou até mesmo passar em um pão. O resultado é delicioso! Ingredientes: Alho descascado (400g) Sal à gosto Pimenta à gosto Azeite de olive extra virgem (60ml) Tempo…

Costelinha de Porco

Fazer costelinha de porco no Sous Vide garante que você atinja o ponto de cozimento precisamente e mantenha aquela textura suculenta da carne. Fique atento aos tempos e temperatura, tenha em mente que eles vão definir precisamente o resultado final. Quando maior a temperatura, mais bem cozida a carne vai ficar. Vamos começar à partir…

Peito de Frango ao Curry

O curry ainda não é um tempero muito utilizado aqui no Brasil, mas é um tempero delicioso e que recomendamos você a tentar usá-lo, em especial com carnes de aves. Nessa receita, você vai aprender a fazer peito de frango banhado em curry. O resultado é um frango bem cozido homogeneamente com o gosto típico…

Costela de Cordeiro

Assim como na receita com costela de boi, a costela de cordeiro precisa ser cozida por um longo período de tempo. O resultado é tão surpreendente quanto, uma carne macia que você consegue desmanchar facilmente! E isso é o Sous Vide, transformar o sabor e a textura dos alimentos. É uma ótima pedida para um…

Fraldinha

Essa é uma receita simples para você conseguir entender melhor o tempo e temperatura de cozimento dessa carne feita pela técnica Sous Vide. Como sempre sugerimos, utilize seu conhecimento para adicionar temperos e molhos à essa receita. Mas não se esqueça que mesmo simples o resultado é delicioso. Você vai perceber  bem pela homogeneidade e…

Champignon

É possível fazer os mais diversos alimentos no Sous Vide, e os cogumelos não poderiam ficar de fora. Aprenda essa receita com o cogumelo mais conhecido na nossa culinária, o Champignon. Você não vai correr riscos de cozinhá-lo demais e ainda vai ter mais textura e com um sabor diferenciado. Utilize em massas, como acompanhamento…

Costela de boi

Uma das mágicas do Sous Vide é transformar carnes duras em carnes macias. Com a costela de boi isso é bem visível, você consegue desmanchar a peça no garfo! Além de uma melhor consistência, a carne fica mais saborosa. Como sempre gostamos de lembrar, o Sous Vide ajuda a manter as propriedades da carne, diferente…

Lombo de porco

Fazer lombo de porco no Sous Vide é uma alternativa para aqueles que querem controlar bem o ponto de cozimento dessa peça de carne, sem ter problema de cozinhar de mais ou de menos. É fácil, rápido e o resultado é excelente. Estamos mostrando a receita básica para você entender os tempos e também a…

Ovo perfeito

O ovo é aparentemente uma receita simples e sem glamour. Já imaginou transformar esse simples prato em uma iguaria? Conheça o ovo perfeito.  Essa é uma receita bastante conhecida pelos apaixonados pelo Sous Vide, e se torna praticamente impraticável se fosse feita pelo método tradicional. O segredo dessa receita está em deixar o ovo sendo…