Cebolinha

A receita de cebolinhas acompanhadas de manteiga e ervas frescas feitas no sous vide são um acompanhamento delicado e saboroso. A técnica realça a sua textura tenra e os sabores naturais. Uma opção perfeita para pratos de carne ou peixe. Desfrute do frescor das ervas e da suavidade da manteiga derretida.

Ingredientes:

• 1 maço de cebolinhas frescas
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 ramos de alecrim fresco
• 2 ramos de tomilho fresco
• Sal e pimenta a gosto
• Suco de meio limão

Preparo:

• Lave e seque as cebolinhas.
• Corte as pontas e reserve.
• Pré-aqueça a água do termocirculador para o sous vide a 87°C.
• Coloque as cebolinhas e as ervas frescas em uma embalagem própria para o vácuo.
• Adicione a manteiga, sal, pimenta e suco de limão.
• Feche a embalagem com uma seladora a vácuo.
• Coloque a cebolinha embalada a vácuo no termocirculador e deixe pelo tempo indicado.
• Passado o tempo, retire as cebolinhas da embalagem e descarte as ervas.
• Pré-aqueça uma grelha em fogo alto.
• Grelhe as cebolinhas por 30 segundos para dar um toque defumado e marcas de grelha.
• Sirva as cebolinhas com um pouco da manteiga derretida por cima. Aproveite!

Armazenamento:

Caso queira armazenar o alimento, retire o alimento do TC e dê um choque térmico utilizando o nosso termoresfriador, uma bacia com água e gelo ou um resfriador rápido. Dando o choque térmico, você pode armazenar o alimento na geladeira por um período que vai de 15 à 40 dias (depende do tipo de alimento). No congelador esse tempo sobe muito mais. Para consumir, é só retirá-lo da geladeira/congelador e esquentá-lo novamente. Ele estará pronto para consumo, mantendo todas as propriedades. Essa é uma das vantagens do Sous Vide, poder deixar todos os alimentos pré-prontos fora do horário de pico.