Camarão com Mel

A técnica Sous Vide possibilita um mar de possibilidades na culinária. Cozinhe camarão com mel e tenha um sabor mais marcante com um camarão macio, perfeitamente cozido.

Ingredientes:

• 500 gramas de camarão sem casca
• 4 colheres de mel
• 2 colheres de chá de sal
• 2 colheres de chá de pimenta branca

Preparo:

• Coloque os camarões em uma embalagem a vácuo.
• Coloque os temperos (mel, pimenta e sal) dentro da embalagem. Mexa bastante, para que eles temperem homogeneamente o camarão.
• Realize o processo do vácuo com a seladora a vácuo.
• Configure o termocirculador profissional TC a 60°C.
• Deixe cozinhando pelo tempo sugerido (30 minutos)
• Passado o tempo, o cozimento já está finalizado. Aproveite seus camarões com o sabor marcante do mel.

Armazenamento:

Caso queira armazenar o alimento, retire o alimento do TC e dê um choque térmico utilizando uma bacia com água e gelo ou um resfriador rápido. Dando o choque térmico, você pode armazenar o alimento na geladeira por um período que vai de 15 à 40 dias (depende do tipo de alimento). No congelador esse tempo sobe muito mais. Para consumir, é só retirá-lo da geladeira/congelador e esquentá-lo novamente. Ele estará pronto para consumo, mantendo todas as propriedades. Essa é uma das vantagens do Sous Vide, poder deixar todos os alimentos pré-prontos fora do horário de pico.