Beterraba

Fazer legumes no Sous Vide é sempre uma ótima opção. Com a beterraba não podia ser diferente. O sabor dela ela é aguçado e a sua consistência fica no ponto certo. Não deixe de experimentar essa receita!

Ingredientes:

• 2 beterrabas
• Sal e açúcar

Preparo:

• Descasque as beterrabas e posteriormente corte-as em pedaços de aproximadamente 3 mm
• Misture em uma tigela sal e açúcar em uma proporção 1 para 1
• Tempere a gosto os pedaços
• Em sequência coloque os pedaços em uma embalagem e utilize uma seladora a vácuo para estar embalando a vácuo
• Use o termocirculador profissional TC da Orved Brock para a cocção das beterrabas
• Passado o tempo indicado anteriormente, retire elas do TC
• Retire o produto da embalagem
• As beterrabas estão prontas para consumo. Aproveite!

Armazenamento:

Caso queira armazenar o alimento, retire o alimento do TC e dê um choque térmico utilizando o nosso termoresfriador, uma bacia com água e gelo ou um resfriador rápido. Dando o choque térmico, você pode armazenar o alimento na geladeira por um período que vai de 15 à 40 dias (depende do tipo de alimento). No congelador esse tempo sobe muito mais. Para consumir, é só retirá-lo da geladeira/congelador e esquentá-lo novamente. Ele estará pronto para consumo, mantendo todas as propriedades. Essa é uma das vantagens do Sous Vide, poder deixar todos os alimentos pré-prontos fora do horário de pico.