Cebola roxa

Faça cebola roxa no sous vide

A cebola roxa é um excelente acompanhamento e vai bem com uma série de pratos: seja sanduíches, saladas, proteínas ou até pura mesmo. O sous vide permitirá que você tenha um sabor e textura ainda melhores, ao controlar precisamente o ponto de cocção e também ao cozinhar a uma temperatura inferior à tradicional.

Ingredientes:

• Cebola roxa (cortada em anéis)
• 1/2 colher de sopa de açúcar
• 1/2 colher de sopa de sal

Preparo:

• Coloque a cebola roxa já cortada em rodelas (anéis) e sem casca em uma embalagem a vácuo
• Acrescente o sal e açúcar na embalagem e mexa bem para misturar homogeneamente com a cebola
• Sele a embalagem a vácuo (conheça nossas seladoras a vácuo aqui)
• Utilize o nosso termocirculador profissional para realizar a cocção a vácuo (sous vide). Siga o tempo e a temperatura que foram sugeridos acima
• Passado o tempo, retire a cebola roxa do termocirculador e da embalagem
• Agora é só aproveitar

Armazenamento:

Caso queira armazenar o alimento, retire o alimento do TC e dê um choque térmico utilizando o nosso termoresfriador, uma bacia com água e gelo ou um resfriador rápido. Dando o choque térmico, você pode armazenar o alimento na geladeira por um período que vai de 15 à 40 dias (depende do tipo de alimento). No congelador esse tempo sobe muito mais. Para consumir, é só retirá-lo da geladeira/congelador e esquentá-lo novamente. Ele estará pronto para consumo, mantendo todas as propriedades. Essa é uma das vantagens do Sous Vide, poder deixar todos os alimentos pré-prontos fora do horário de pico.