Este chuchu cozido utilizando a técnica sous vide mantém sua textura crocante e absorve os sabores das ervas e do alho. Uma opção deliciosa e saudável para incluir em suas refeições.
Ingredientes:
- 2 chuchus médios, descascados e cortados em cubos
- 2 dentes de alho, picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher de sopa de ervas frescas picadas (salsa, cebolinha, manjericão)
| Tempo | Temperatura |
| 1:30 | 86.0 ºC |
Preparo:
- Configure a água do termocirculador para o sous vide a 86°C.
- Tempere o chuchu com alho picado, azeite de oliva, sal, pimenta e ervas frescas.
- Coloque os chuchus junto com os temperos em uma embalagem própria para o sous vide.
- Utilize uma seladora a vácuo para realizar o processo de fechamento a vácuo.
- Coloque a embalagem no termocirculador e deixe pelo tempo indicado.
- Após o tempo de cozimento, retire os chuchus da embalagem e transfira-os para uma tigela.
- Sirva quente como acompanhamento ou deixe esfriar para servir como salada. Aproveite!
Armazenamento:
Caso queira armazenar o alimento, retire o alimento do TC e dê um choque térmico utilizando uma bacia com água e gelo ou um resfriador rápido. Dando o choque térmico, você pode armazenar o alimento na geladeira por um período que vai de 15 à 40 dias (depende do tipo de alimento). No congelador esse tempo sobe muito mais. Para consumir, é só retirá-lo da geladeira/congelador e esquentá-lo novamente. Ele estará pronto para consumo, mantendo todas as propriedades. Essa é uma das vantagens do Sous Vide, poder deixar todos os alimentos pré-prontos fora do horário de pico.
Deixe uma resposta