Costelinhas de porco com molho barbecue

Desfrute dessas costelinhas de porco deliciosamente macias e suculentas, com um toque defumado e saboroso proporcionado pelo molho barbecue. A técnica sous vide garante uma textura perfeita e um sabor irresistível, tornando essa receita uma verdadeira experiência gastronômica.

Ingredientes:

• 1 kg de costelinhas de porco
• Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de páprica defumada
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de cebola em pó
• 1/2 colher de chá de pimenta caiena (opcional)
• 1 xícara de molho barbecue (compre pronto ou prepare o seu favorito)

Preparo:

• Pré-aqueça a água do nosso termocirculador da Linha TC a 72°C.
• Tempere as costelinhas de porco com sal e pimenta, passando bem os temperos em ambos os lados das costelinhas.
• Em uma tigela pequena, misture o açúcar mascavo, a páprica defumada, o alho em pó, a cebola em pó e a pimenta caiena, formando uma mistura de temperos.
• Passe a mistura de temperos sobre as costelinhas, garantindo uma cobertura uniforme em toda a superfície.
• Banhe as costelinhas de porco com barbecue e posteriormente coloque em uma embalagem própria do vácuo.
• Realize o processo de selamento a vácuo em uma seladora a vácuo.
• Coloque no termocirculador e deixe pelo tempo sugerido (18 horas).
• Após o tempo de cozimento, retire as costelinhas da bolsa e seque-as delicadamente com papel toalha.
• Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto. Grelhe as costelinhas por 30 segundos cada lado, pincelando com mais molho barbecue durante o processo.
• Sirva as costelinhas de porco grelhadas em uma travessa. Aproveite!

Armazenamento:

Caso queira armazenar o alimento, retire o alimento do TC e dê um choque térmico utilizando o nosso termoresfriador, uma bacia com água e gelo ou um resfriador rápido. Dando o choque térmico, você pode armazenar o alimento na geladeira por um período que vai de 15 à 40 dias (depende do tipo de alimento). No congelador esse tempo sobe muito mais. Para consumir, é só retirá-lo da geladeira/congelador e esquentá-lo novamente. Ele estará pronto para consumo, mantendo todas as propriedades. Essa é uma das vantagens do Sous Vide, poder deixar todos os alimentos pré-prontos fora do horário de pico.