Aprenda como preparar peito de peru utilizando a técnica Sous Vide. É mais fácil do que você imagina, com um resultado que vai atender as suas expectativas, além de você não precisar ter medo em passar do ponto de cocção. A receita vai ser bem semelhante à de peito de frango. Chame seus amigos e aproveite =)
Ingredientes:
- 500g de peito de peru
- Sal
- Pimenta
| Tempo | Temperatura |
| 1:00 | 67.0 ºC |
Preparo:
- Utilize um papel toalha para tirar o excesso de líquidos dos peitos de peru
- Tempe ele com sal e pimenta a gosta, só cuidado para não exagerar, já que o Sous Vide realça os temperos
- Com uma seladora a vácuo você vai embalar os peitos de peru a vácuo
- Utilize o termocirculador TC da Orved Brock para realizar a cocção. Respeite o tempo e temperatura recomendados
- Passado 1 hora, retire o produto da embalagem
- Após retirá-los da embalagem, utilize mais uma vez o papel toalha para tirar possíveis líquidos em excesso
- Estão prontos para consumo. Caso você queira, pode dar uma selada na frigideira por 30 segundos cada lado. Isso vai dar uma dourada neles
- Agora é só aproveitar!
Armazenamento:
Caso queira armazenar o alimento, retire o alimento do TC e dê um choque térmico utilizando o nosso termoresfriador, uma bacia com água e gelo ou um resfriador rápido. Dando o choque térmico, você pode armazenar o alimento na geladeira por um período que vai de 15 à 40 dias (depende do tipo de alimento). No congelador esse tempo sobe muito mais. Para consumir, é só retirá-lo da geladeira/congelador e esquentá-lo novamente. Ele estará pronto para consumo, mantendo todas as propriedades. Essa é uma das vantagens do Sous Vide, poder deixar todos os alimentos pré-prontos fora do horário de pico.
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