Linguiça

Você pode fazer linguiça no Sous Vide e o resultado fica sensacional. Isso porque você consegue controlar o ponto de cocção da carne e também realçar os temperos. A consistência fica bem próxima ao método tradicional e o gosto é de dar água na boca.

Ingredientes:

• Linguiça
• Pimenta do reino
• Sal grosso
• 1 colher de manteiga

Preparo:

• Seque bem a linguiça
• Jogue sal grosso e pimenta do reino a gosto
• Coloque a linguiça dentro da embalagem e posteriormente sele em alguma seladora a vácuo
• Leve até o termocirculador profissional TC da Orved Brock na temperatura de 72.5ºC
• Depois que tiver passado o tempo, retire o produto do TC
• Espalhe a manteiga na frigideira
• Tire a linguiça da embalagem e leve até a frigideira onde ela vai selar e também criar um dourado maravilhoso
• Passado uns 5 minutos (alternando os lados da linguiça), retire ela da frigideira
• Prontinho, pode aproveitar a sua linguiça feita no Sous Vide 😉

Armazenamento:

Caso queira armazenar o alimento, retire o alimento do TC e dê um choque térmico utilizando o nosso termoresfriador, uma bacia com água e gelo ou um resfriador rápido. Dando o choque térmico, você pode armazenar o alimento na geladeira por um período que vai de 15 à 40 dias (depende do tipo de alimento). No congelador esse tempo sobe muito mais. Para consumir, é só retirá-lo da geladeira/congelador e esquentá-lo novamente. Ele estará pronto para consumo, mantendo todas as propriedades. Essa é uma das vantagens do Sous Vide, poder deixar todos os alimentos pré-prontos fora do horário de pico.