Pasta de alho

postado em: Receitas, Vegetais | 2

Quando falamos que o Sous Vide nos fornece uma série de possibilidades, não estamos exagerando. A pasta de alho é uma ótima opção para temperar massas, carnes ou até mesmo passar em um pão. O resultado é delicioso!

Ingredientes:

  • Alho descascado (400g)
  • Sal à gosto
  • Pimenta à gosto
  • Azeite de olive extra virgem (60ml)
Tempo Temperatura
4:30 88.5ºC

Preparo:

  • Misture todos os ingredientes em uma embalagem
  • Embale a vácuo em uma das nossas máquinas a vácuo
  • Deixe pelo tempo sugerido no termocirculador profissional TC da Orved Brock (que deve estar configurado na temperatura recomendado)
  • Ao retirar a embalagem, dê uma leve esmagada (com a mão ou utilizando um amassador). Você pode consumir ou se preferir deixar na geladeira para uso posterior

Armazenamento:

Caso queira armazenar o alimento, retire o alimento do TC e dê um choque térmico utilizando o nosso termoresfriador, uma bacia com água e gelo ou um resfriador rápido. Dando o choque térmico, você pode armazenar o alimento na geladeira por um período que vai de 15 à 40 dias (depende do tipo de alimento). No congelador esse tempo sobe muito mais. Para consumir, é só retirá-lo da geladeira/congelador e esquentá-lo novamente. Ele estará pronto para consumo, mantendo todas as propriedades. Essa é uma das vantagens do Sous Vide, poder deixar todos os alimentos pré-prontos fora do horário de pico.
Conheça os nossos termocirculadores profissionais patenteados

2 Responses

Deixe uma resposta para marcos Cancelar resposta

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *