Costela de boi

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Uma das mágicas do Sous Vide é transformar carnes duras em carnes macias. Com a costela de boi isso é bem visível, você consegue desmanchar a peça no garfo! Além de uma melhor consistência, a carne fica mais saborosa. Como … Conteúdo

Lombo de porco

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Fazer lombo de porco no Sous Vide é uma alternativa para aqueles que querem controlar bem o ponto de cozimento dessa peça de carne, sem ter problema de cozinhar de mais ou de menos. É fácil, rápido e o resultado … Conteúdo

Ovo perfeito

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O ovo é aparentemente uma receita simples e sem glamour. Já imaginou transformar esse simples prato em uma iguaria? Conheça o ovo perfeito.  Essa é uma receita bastante conhecida pelos apaixonados pelo Sous Vide, e se torna praticamente impraticável se … Conteúdo

Camarão

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Passar do ponto de cozimento do camarão não é nada difícil. Agora imagine você poder controlar precisamente o ponto de cocção? Com o Sous Vide ísso é possível. Essa é uma receita simples e você pode usar a criatividade para … Conteúdo

Ombro de porco desfiado

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Mais conhecido como “Bunda de Boston” ou “Bunda de porco”, o ombro de porco é um corte de carne duro que precisa ser cozido por um longo tempo e em uma temperatura inferior, ou seja, perfeita para a técnica Sous … Conteúdo

Doce de leite

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O doce de leite é uma ótima sobremesa para ser degustada sozinha ou como acompanhamento. Ele é feito do cozimento lento do leite condensado. O termocirculador TC é o equipamento perfeito pra essa técnica. Controle precisamente o a temperatura e … Conteúdo

Atum

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Fazer o atum no Sous Vide é uma ótima opção para quem quer ter um resultado com mais consistência e sabor do que simplesmente comer ele direto (enlatado). O atum vai ficar próximo de um ponto de cozimento cru, porém a … Conteúdo

Filé Mignon

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Essa carne tão delicada é uma ótima pedida para ser feita pelo Sous Vide. Primeiro porque no Sous Vide é mantido as proteínas e os nutrientes, não se perde líquido e a temperatura de cozimento é inferior à tradicional. Tudo … Conteúdo

Hambúrguer Tradicional

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Nessa receita vamos ensinar como fazer um hambúrguer tradicional no Sous Vide. Você vai perceber como é simples e como o resultado é surpreendente. Começando pelo gosto e indo até a homogeneidade do alimento. Além disso, o Sous Vide garante … Conteúdo

Bacon

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Fazer bacon no Sous Vide parece loucura, certo? Principalmente porque o que aparentemente dá um toque especial para o bacon é a crocância dessa peça quando é feita no óleo.  Mas aí que vem a surpresa: O bacon fica delicioso … Conteúdo